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删除苹果手机短信里的记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机上的“信息”（短信）应用。
2、找到并点击进入想要删除的短信对话。
3、在打开的对话界面中，长按任意一条短信记录，直至出现“全选”及“删除”选项。
4、点击“全选”以选择该对话中的所有短信记录，然后点击“删除”按钮，这将删除与该联系人的所有短信对话。
5、也可以直接在短信列表中，对不需要的短信左滑，点击出现的“删除”按钮，进行单独删除。
这些操作将永久删除短信记录，不可恢复，如有重要的短信需要保留，请事先进行备份。
仅供参考，如果还有其他问题，请咨询苹果官方客服以获得帮助。